Crema Volteada

Ingredientes:

1. 1/2 lata de leche evaporada descremada

2. 2 tazas de agua
3. 300grs. de leche condensada
4. 4 huevos
5. 1 cucharadita de vainilla
6. 1 cucharada de maicena

Caramelo:

7. 1/2 taza de azúcar
8. Gotas de limón
9. Agua

Preparación:

Verter la leche y el agua en un bol. Añadir la leche condensada y los huevos. Batir bien y agregar la vainilla y la maicena. Seguir batiendo hasta que tenga una consistencia homogénea.
En un pirexpara horno hechar el azúcar con unas gotas de limón y un poco de agua que cubra el azúcar. Llevar al fuego y derretir hasta formar un caramelo. Retirar del fuego y esperar que enfríe. Una vez frío el molde, verter la preparación y levar al horno por una hora a baño maría. Esperar a que enfríe, desmoldar y servir. Mantenerse dentro del refrigerador.

Chifón de Vainilla

Ingredientes:

1. 2 1/2 tazas de harina


2. 1 1/2 taza de azúcar blanca granulada


3. 1/4 de cucharadita de sal


4. 2 cucharaditas de polvo de hornear


5. 6 yemas


6. 3/4 taza de leche


7. 1/2 taza de aceite


8. 1 cucharada de vainilla


9. 8 claras


10. 1/4 de cucharadita de cremor tártaro


11. 1/3 de taza de azúcar granulada

Preparación:

Cernir 6 veces los ingredientes secos. Hacer un pozo en los ingredientes secos y agregar las 6 yemas, el aceite, la leche y la vainilla. Mezclar con movimientos envolventes en un sólo sentido y con cuchara de palo. En otro tazón batir las claras a velocidad media, cuando empieze a espumar agregar el cremor tártaro y 1/3 de taza de azúcar, aumentar la velocidad. Cuando se formen picos, las claras ya están. Verter la otra mezcla a las claras y mezclar con cuchara de palo, mover envolviendo y levantando la mezcla(no batir mucho porque se baja, hasta 16 veces). Echar la mezcla en un molde para chifón (desmoldable)sin enmatequillar. Llevar a horno precalentado a 350°F por 50 minutos y 5 minutos de asador. Se voltea y deja enfriar. Una vez frío desmoldar.

Torta de 3 leches

Ingredientes del Bizcochuelo:

1. 2 tazas de harina preparada


2. 1 1/2 taza de azúcar blanca


3. 2 cucharaditas de vainilla


4. 5 huevos


5. 1/2 taza de leche evaporada descremada con 1/2 taza de agua

Ingredientes de la salsa:

1. 1/2 lata de leche evaporada descremada con 2 tazas de agua


2. 300 grs. de leche condensada


3. 230 a 250 grs. de crema de leche

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden bien cremosos y tripliquen su volumen. Fuera de la batidora incorporar terciando la harina y la leche. Mezclar con movimientos envolnentes con cuchara de madera. Finalmente perfumar con la vainilla. Verter la mezcla en un molde de pirex grande enmantequillado y enharinado y llevar a hormo precalentado a 350°F por 30 minutos aproximadamente. Cuando falten 8 minutos para sacar el bizcochuelo del horno, licuar las leches procurando que no se forme espuma. Retirar el bizcochuelo del horno y verter la mezcla de leches sobre él todavía caliente. Esperar a que se enfríe para servir.

Bizcocho Alemán

Ingedientes:

1. 1 1/2 taza de harina sin preparar


2. 3 cucharaditas de polvo de hornear


3. una pisca de sal


4. 7 cucharadas de azúcar


5. 1/4 de taza de mantequilla


6. 1 huevo


7. 3/4 taza de leche semidescremada


8. 2 manzanas medianas


9. 1/2 cucharadita de canela en polvo


10. 2 cucharadas de jugo de naranja

Preparación:

Cierna la harina con el polvo de hornear,la sal y 4 cucharadas de azúcar. incorpore la mantequilla y mezcle hasta que la masa esté granulada. Luego añada el huevo bien batido con la leche. Verter la mezcla en molde cuadrado de 20cms de lado que se encuentre engrasado. Pele las manzanas y córtelas en 8. Acomódelas encima de la masa, oprimiendo ligeramente para introducirlas. Mezcle el resto del azúcar con la canela y espolvoree por encima. Vierta el jugo de naranja. Hornee por 40 minutos a 350° F.

Queque de Limón y Yogurt

Ingredientes:

1. 1 1/2 tazas de harina sin preparar


2. 2 cucharaditas de polvo de hornear


3. 1/2 cucharadita de sal


4. 1 taza de yogurt natural light


5. 1 taza de azúcar


6. 3 huevos


7. 2 cucharaditas de ralladura de limón


8. 1/2 cucharadita de esencia de vainilla


9. 1/4 taza de aceite de cocina (de preferencia de canola)

Preparación:

Cernir en un tazón la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón poner el yogurt, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar con el batidor de alambre y agregar esta mezcla a los ingredientes secos. mezclar con este mismo utensilio hasta que no queden grumos. Verter el aceite y seguir mezclando. Una vez listo vaciar en un molde rectangular de 9x4x2 enmantequillado y llevar al horno precalentado a 350° F por una hora.

Preparación del almíbar:

Hervir en una olla u1/3 de taza de jugo de limón y 1/3 de taza de azúcar hasta que estén a punto de jalea. Luego colocar sobre el queque horneado y dejar enfriar.

Preparación del baño:

Si se le quiere dar un mejor acabado puede hacerse un baño mezclando en un tazón 1/2 de taza de azúcar en polvo y 1 cucharada de jugo de limón hasta que estén a punto. Luego echar sobre el queque en forma de trazos.